Curso Académico:
2018/19
437 - Graduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
28952 - Equipos auxiliares y control de procesos
Información del Plan Docente
Año académico:
2018/19
Asignatura:
28952 - Equipos auxiliares y control de procesos
Centro académico:
201 - Escuela Politécnica Superior
Titulación:
437 - Graduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
Créditos:
6.0
Curso:
4
Periodo de impartición:
Primer semestre
Clase de asignatura:
Obligatoria
Módulo:
---
1.1. Objetivos de la asignatura
La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y objetivos:
Los objetivos perseguidos con la impartición de esta asignatura son los siguientes:
- Conocer los elementos y accesorios de las instalaciones complementarias de la agroindustria.
- Gestionar la información técnica (catálogos comerciales y normativa) disponible para la elección de los equipos (bombas, compresores, calderas…).
- Conocer, comprender y utilizar los principios de la automatización y control de procesos.
- Saber adecuar los sistemas utilizados en el control automático de procesos agroindustriales a las necesidades de las industrias agroalimentarias.
- Identificar el autómata industrial programable como elemento controlador de procesos. Resolver ejemplos de programación y aplicaciones.
1.2. Contexto y sentido de la asignatura en la titulación
- La asignatura “Equipos auxiliares y control de procesos” forma parte del módulo de formación específica. Se centra en el estudio de la instrumentación y el control en las industrias agroalimentarias, la dinámica y el comportamiento de procesos propios de la industria agroalimentaria, y los sistemas de medición y control. Se persigue también que los estudiantes adquieran un conocimiento adecuado de los problemas físicos y las tecnologías relacionadas con en el funcionamiento de los equipos y maquinas auxiliares aplicadas en los procesos de manipulación y fabricación de la industria agroalimentaria.
Las relaciones de la asignatura con las asignaturas del plan de estudios de perfil cercano y de carácter obligatorio son:
- “Operaciones Básicas I y II”, donde se estudian las operaciones básicas basadas en basadas en la transferencia de calor y/o materia y en el transporte de cantidad de movimiento.
- “Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias”, centrada en el estudio de balances de materia y energía con reacción química, estequiometría y cinética de la reacción química y diseño de reactores enzimáticos y biorreactores microbianos.
- “Diseño y Optimización de Industrias Agroalimentarias”, donde se estudian fundamentos de diseño de sistemas productivos, técnicas de modelización y optimización y simulación de procesos agroalimentarios.
- “Instalaciones Agroindustriales”, donde se estudian, por una parte las instalaciones de ventilación y de suministros de gases combustibles, por otra se analizan las instalaciones de producción de calor y frío y por último, la aplicación de la normativa vigente al diseño de este tipo de instalaciones.
1.3. Recomendaciones para cursar la asignatura
Es muy conveniente que el alumnado haya superado las materias siguientes: Matemáticas, Física, Química, Operaciones Básicas I y II e Ingeniería de las Industrias agroalimentarias.
Es muy importante la asistencia regular a clase. El estudio y la resolución de problemas en perfecto sincronismo con las actividades en el aula, garantizan unas buenas perspectivas de éxito. Esto se consigue con una dedicación semanal constante.
2.1. Competencias
Al superar la asignatura, el estudiante será más competente para...
Competencias específicas
- Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la ingeniería de las industrias agroalimentarias: equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria; automatización y control de procesos.
Esta competencia específica (CE.21c) recogida en la memoria del grado implicará:
- Estudiar los diferentes equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria.
- Conocer los principios básicos de la dinámica de los procesos.
- Conocer las estrategias de control y diseñar una configuración de control para los procesos.
- Saber seleccionar el equipamiento industrial para la operación del proceso.
- Conocer los criterios para evaluar un sistema de control.
- Manejo de programas informáticos para la simulación y el control de los procesos.
- Estudiar diferentes alternativas y proponer una configuración de control para un proceso.
- Conocer los criterios para evaluar un sistema de control
Competencias generales
- Aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
- Ser capaces de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
- Transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado
- Desarrollar las habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía
- Ser capaces de trabajar en equipo.
2.2. Resultados de aprendizaje
El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados...
- Saber diseñar los equipos de impulsión de fluidos.
- Saber calcular las instalaciones de generación y transporte de vapor.
- Ser capaz de plantear estrategias sencillas de control.
- Ser capaz de participar en la gestión y adquisición de un sistema de control.
- Saber las tareas agrícolas en las que se puede utilizar el computador, los autómatas programables y los robots como herramientas.
- Concienciarse de la necesidad de la automatización y robotización de su sector (control climático de invernaderos, sistemas de fertirrigación, recolección, postrecolección, etc.).
- Enfocar sus conocimientos agrícolas desde un punto de vista de las nuevas tecnologías.
- Utilizar con soltura el programa EES para la resolución de problemas.
- Manejar con cierto grado de destreza, y de manera responsable, los equipos e instrumentos utilizados durante las sesiones prácticas de laboratorio.
- Interpretar resultados experimentales en el contexto de la asignatura y relacionarlos con los contenidos teóricos.
- Seleccionar a través de catálogos online los equipos necesarios para instalaciones de vapor, aire comprimido e impulsión de fluidos.
- Aplicar la normativa y reglamentación vigentes en el ámbito de las instalaciones estudiadas.
2.3. Importancia de los resultados de aprendizaje
Tras cursar esta asignatura el alumno adquiere conocimientos básicos para distintas tareas propias del Ingeniero en Industrias Agroalimentarias. Constituyen la base para definir la implementación del proceso productivo, así como calcular y diseñar las instalaciones complementarias de las industrias agroalimentarias. No sólo se necesitan para la redacción y dirección del proyecto de tales industrias, sino para el trabajo en planta, interviniendo en las operaciones de proceso, así como de control y mantenimiento de las instalaciones.
3.1. Tipo de pruebas y su valor sobre la nota final y criterios de evaluación para cada prueba
Actividades de evaluación
El estudiante deberá demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos mediante las siguientes actividades de evaluación (especificar claramente si se realiza evaluación continua o global en esta asignatura y qué actividades debe realizar el estudiante en cada convocatoria en el caso de haya variaciones de una a otra):
El sistema de evaluación será global, considerando:1 Examen de teoría y problemas, 2 Tareas y trabajos. Las fechas de la prueba global en las convocatorias oficiales pueden consultarse en:
http://eps.unizar.es/academico/horarios-iamr
1 Examen de teoría y problemas
1ª y 2ª CONVOCATORIA
Pruebaescrita, según calendario de exámenes de la EPS, que constará de 4-5 preguntas teórico-practicas de desarrollo breve o tipo test relacionadas con la instrumentación, el control de las instalaciones agroindustriales y las prácticas de laboratorio/simulación y 2 preguntas de aplicación donde pedirá al alumno que resuelva la instrumentación y el control más adecuado para un determinado proceso industrial. El tiempo para realizarla oscilará entre 2 horas y 30 minutos y 3 horas. Se realizará con ayuda del material suministrado a los alumnos durante el curso.
Cada parte (cuestiones teórico-practicas y preguntas de aplicación) se calificará sobre 10, pudiendo compensarse únicamente calificaciones mínimas de 3,5. La calificación global de la prueba será ponderada entre las dos partes, preguntas teórico-practicas (40%) y preguntas de aplicación (60%), y no podrá ser inferior a 4 para poder ser compensada por el resto de las actividades que se evalúan. La superación de esta prueba escrita acreditará en parte el logro de los resultados de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5 , 6, 7, 8, 10 y 12. La calificación de la prueba escrita supondrá el 60% de la calificación final del estudiante en la asignatura. Superada alguna parte (teoría o problemas), la calificación solamente se conservará hasta la siguiente convocatoria oficial del curso académico correspondiente.
2 Tareas y trabajos
1ª CONVOCATORIA
Evaluación de las actividades: tareas individuales y trabajos (grupos de 2 estudiantes), que los estudiantes vayan entregando, en las fechas indicadas, a través de la intranet docente (http://add.unizar.es/add/campusvirtual/). Cada actividad será calificada de 0 a 10 y la calificación global será la media ponderada de todas las actividades programadas. La superación de estas actividades acreditará en parte el logro de los resultados de aprendizaje 1, 2, 3, 6, 8, 10 (tareas), 3,5, 7,10,11 (trabajos).
Las tareas individuales serán problemas. La nota obtenida será la media aritmética de los problemas entregados. Habrá entre 2 y 4 tareas. Los trabajos (grupos de 2 alumnos) consistirán en el estudio de alguna instalación auxiliar de las Industrias Agroalimentarias o en el sistema de control de algún proceso agroindustrial. Se expondrán al profesor. Se evaluará el rigor del trabajo y la claridad en la exposición. El trabajo se debe fundamentar en la realización de una síntesis de toda la información que sobre el tema se tenga. Se tendrá en cuenta para su calificación la variedad real de fuentes de información.
Los estudiantes que no hayan entregando a través de la intranet docente (http://add.unizar.es/add/campusvirtual/) las tareas y trabajos en las fechas programadas para la 1ª convocatoria, deberán entregar la resolución de una nueva colección de tareas y trabajos de forma individual hasta la hora de comienzo de la prueba global de la 1ª convocatoria oficial del curso académico. Los enunciados de las nuevas tareas estarán disponibles a través de la intranet docente, con un mes de antelación a la fecha de entrega y pueden ser distintos a los planteados para entregar en fechas programadas.
2ª CONVOCATORIA
Los estudiantes que suspendan en primera convocatoria y no puedan compensar (nota inferior a 3.5 en 1ª convocatoria en esta parte), o no hayan realizado esta actividad para la 1ª convocatoria, deberán entregar la resolución de una nueva colección de tareas y trabajos de forma individuales hasta la hora de comienzo de la prueba global de la 2ª convocatoria oficial del curso académico. Los enunciados de las nuevas tareas estarán disponibles, pudiendo ser distintos a los planteados para la 1ª convocatoria, con un mes de antelación a la fecha de entrega, a través de la intranet docente (http://add.unizar.es/add/campusvirtual/).
La calificación obtenida en la parte de Tareas y Trabajos, que no podrá ser inferior a 3,5 para poder ser compensada por el resto de las actividades que se evalúan, supondrá el 40% de la calificación final del estudiante en la asignatura (15% tareas, 25 % trabajos) y, caso de estar aprobado, solamente se conservará durante el curso académico en el que se realicen las tareas y trabajos.
Criterios de Evaluación
CUADRO RESUMEN DE LOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN
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Actividad de evaluación
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Teoría y problemas
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Tareas y Trabajos
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Calificación para cada actividad
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La nota de la prueba escrita (Ntp) se determinará de la manera siguiente:
Ntp = 0,4Nt + 0,6Np
donde Nt y Np corresponden a las calificaciones obtenidas en la parte de preguntas teorico-practicas y de preguntas de aplicación, respectivamente.
Si Nt y/o Np < 3.5, la calificación de la prueba escrita será de suspenso. En este caso, la calificación de esta actividad será:
Ntp = MIN (Nt, Np)
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La calificación de esta actividad (Ntareas) corresponderá a la media aritmética de las calificaciones obtenidas en tareas y trabajos.
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Calificaciones que se guardan para 2ª convocatoria
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Se guarda Ntp si es ≥ 5.
Si Ntp < 5, se guarda Ntó Np si su valor es ≥ 5.
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Se guarda si Ntareas ≥ 5
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CALIFICACIÓN FINAL
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La calificación final de la asignatura (CF) se determinará mediante la ecuación siguiente:
CF = 0,6Ntp + 0,4Ntareas
Para poder aprobar (CF≥5) es imprescindible que: Ntp ≥ 4 y Ntareas ≥ 3.5
En el caso de que no se cumplan los requisitos del apartado anterior, la calificación final se obtendrá de la manera siguiente:
Si CF ≥ 4 (obtenida mediante la ecuación anterior), la calificación final será: Suspenso (4,0)
Si CF < 4, la calificación final será: Suspenso (CF)
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4.1. Presentación metodológica general
El proceso de aprendizaje que se ha diseñado para esta asignatura se basa en lo siguiente:
Las sesiones teóricas presenciales consistirán, fundamentalmente, en lecciones magistrales participativas. Dentro de éstas cabe destacar las dedicadas a la resolución de problemas, en las que se promoverá la participación de los alumnos de forma más intensa que en las dedicadas a la exposición de los contenidos teóricos.
Para cada módulo, conteniendo los temas con el programa de teoría de la asignatura, se plantea una tarea individual cuyos resultados deberán ser entregados en las fechas indicadas en la intranet docente. En los trabajos se estudia bien alguna instalación auxiliar de las Industrias Agroalimentarias o bien el sistema de control de algún proceso agroindustrial. Se expondrán al profesor. Cada grupo tendrá varias sesiones de tutoría grupal en las que irán presentando al profesor sus avances y las dificultades que les vayan surgiendo.
Las prácticas de laboratorio/simulación presenciales, consistirán en la realización, en grupos de 2 estudiantes, de las actividades contempladas en el programa de prácticas. Se hará una visita a una agroindustria. Posteriormente, como actividad no presencial, se recomienda que cada estudiante elabore un informe conteniendo los resultados obtenidos el laboratorio o sala de informática y responda a las preguntas planteadas en el correspondiente guión que, previamente a la realización de la práctica, deberá haberse leído cada estudiante.
4.2. Actividades de aprendizaje
El programa que se ofrece al estudiante para ayudarle a lograr los resultados previstos comprende las siguientes actividades...
Teoría y Problemas: Estudio de la materia impartida en las clases de teoría y resolución de los problemas de cada tema, tanto los resueltos por el profesor en el aula, como los propuestos para que los resuelva el alumno. Los estudiantes dispondrán de las soluciones a los problemas para su autoevaluación.
Tareas y trabajos en grupo: Resolución de manera individual de problemas (tarea) de cada bloque temático. Realización en grupo de de un trabajo. Estas actividades deberán entregarse a través de la intranet docente en la fecha establecida.
Prácticas de Laboratorio: Se recomienda la elaboración de los informes de todas las prácticas realizadas en el laboratorio/aula de informática. El tiempo estimado para esta tarea será de 2 horas, aproximadamente, para cada una de las cinco prácticas que el alumno tiene que realizar.
4.3. Programa
Programa de teoría
Tema 1: Introducción
Bloque temático 1:
EQUIPOS AUXILIARES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Tema 2: Uso del vapor en las industrias agroalimentarias. Redes de distribución de vapor.Calderas de vapor.
Tema 3: Impulsión de aire comprimido y gases. Equipos neumáticos. Redes de distribución del aire comprimido.
Tema 4: Impulsión de líquidos. Equipos y redes de distribución
Bloque temático 2:
CONTRL DE PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Tema 5: Introducción al control automático.
Tema 6: El proceso.
Tema 7: Características de los procesos.
Tema 8: Acciones de control
Tema 9: Ajuste de los controladores
Tema 10: Instrumentación industrial (I)
Tema 11: Instrumentación industrial (II)
Tema 12: Características de los lazos típicos de control de procesos
Tema 13: Control avanzado
Tema 14: Autómatas programables.
Tema 15: Aplicaciones en la industria. Esquemas típicos de control.
Programa de prácticas
Práctica 1: Simulación de un proceso agroindustrial. Estudio de las perturbaciones en el control del mismo
Práctica 2: Búsqueda, consulta y tratamiento de información: Catálogos de calderas y quemadores
Práctica 3: Programación de un autómata
Práctica 4: Diseño de un controlador para un proceso continuo.
Práctica 5: Visita de una agroindustria para conocer “in situ” sus instalaciones auxiliares y control de los procesos de la misma
4.4. Planificación de las actividades de aprendizaje y calendario de fechas clave
Se estima que un estudiante medio debe dedicar a esta asignatura, de 6 ECTS, un total de 150 horas que deben englobar tanto las actividades presenciales como las no presenciales. La dedicación a la misma debe procurarse que se reparta de forma equilibrada a lo largo del semestre. Con esta previsión, la carga semanal del estudiante en horas queda reflejada en el siguiente cronograma:
| Tipo actividad / Semana |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
Total |
| 17-23 sep |
24-30 sep |
1-7 oct |
8-14 oct |
15-21 oct |
22-28 oct(1) |
29 oct-4 nov |
5-11 nov |
12-18 nov(2) |
19-25 nov |
26 nov-2 dic |
3-9 dic |
10-16 dic(3) |
17-23 dic |
24-30 dic |
31 dic-6 ene |
7-13 ene |
14-20 ene |
21-27 ene |
28 ene-3 feb |
4-10 feb |
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Festivo 12 oct (vie) No lectivo 11 oct (jue) |
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Festivo 1 nov (jue) |
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Festivo 16 nov (vie) |
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Festivos 6 (jue) y 8 (sab) No lectivo 7 (vie) |
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Vac. Navidad desde 21 dic (vie) |
Vac. Navidad |
Vac. Navidad hasta 6 ene (dom) |
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Fin clases Sem 1:16 ene (mier). Comienzo exam 17 ene (jue) |
Festivo 22 ene (mar) |
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Fin exam 9 feb (sab) |
| Actividad Presencial |
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64 |
| Teoría |
4 |
3 |
1 |
1 |
4 |
2 |
1 |
3 |
1 |
3 |
2 |
2 |
1 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
29 |
| Problemas |
|
1 |
3 |
3 |
|
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
2 |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
|
|
|
20 |
| Prácticas laboratorio |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
2 |
|
|
|
2 |
2 |
|
|
2 |
|
|
|
|
10 |
| Trabajos en grupo |
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|
0 |
| Salidas de prácticas |
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0 |
| Tutorías ECTS |
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0 |
| Evaluación |
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5 |
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5 |
| Actividad No presencial |
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86 |
| Trabajo individual: |
4 |
4 |
4 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
4 |
4 |
4 |
4 |
6 |
5 |
|
|
66 |
| Trabajo en grupo |
|
2 |
2 |
|
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
2 |
|
|
|
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|
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20 |
| TOTAL |
8 |
10 |
10 |
7 |
9 |
8 |
9 |
9 |
9 |
8 |
8 |
7 |
8 |
8 |
4 |
4 |
8 |
6 |
10 |
|
|
150 |
Para el desarrollo de la asignatura se contará con una Intranet Docente, "espacio virtual" compartido de acceso vía Internet, restringido a los profesores y estudiantes de la asignatura, utilizando un navegador estándar: (http://add.unizar.es/add/campusvirtual/). La Intranet será el principal medio de comunicación entre todos los participantes (profesores y estudiantes), y contendrá los "apuntes", los enunciados de las "tareas" y "trabajos", y otro material de estudio. Los resultados de las tareas, trabajos deberán ser entregados en las fechas indicadas en la Intranet. La Intranet de la asignatura se actualiza (fechas de entrega, documentos, etc.) a menudo y, por lo tanto, es muy aconsejable acceder a ella con cierta frecuencia.
El sistema de evaluación será global. Las fechas de la prueba escrita en las convocatorias oficiales pueden consultarse en:
http://www.unizar.es/centros/eps/titulaciones/agroalimentaria/horarios.html.
4.5. Bibliografía y recursos recomendados
| BB |
Acedo Sánchez, José. Instrumentación y control básico de procesos / José Acedo Sánchez . [Madrid] : Díaz de Santos, D.L. 2006 |
| BB |
Arbones, E., Corral, I., Gómez, J. (2005). Fundamentos termodinámicos y diseño de las instalaciones de vapor en las industrias agroalimentarias. Editorial Trymar |
| BB |
Arbones, E., Gómez, J. Vázquez, E. (2001). Las instalaciones de aire comprimido en la industria agroalimentaria. Editorial Trymar |
| BB |
Balcells Sendra, Josep. Autómatas programables / Josep Balcells, José Luis Romeral . Barcelona : Marcombo Boixareu, D.L. 1997 |
| BB |
Piedrafita Moreno, Ramón. Ingeniería de la automatización industrial / Ramón Piedrafita Moreno . 2a ed. amp. y act. Madrid : Ra-Ma, D.L. 2003 [cop. 2004] |
| BC |
Bolton, W.. Instrumentación y control industrial / W. Bolton . 2ª ed. Madrid : Paraninfo, D.L.1999 |
| BC |
Mandado Pérez, Enrique. Controladores lógicos y autómatas programables / Enrique Mandado Pérez, Jorge Marcos Acevedo, Serafín Alfonso Pérez López . Barcelona [etc.] : Marcombo boixareu, D.L. 1989 |
| BC |
Ogata, Katsuhiko. Sistemas de control en tiempo discreto / Katsuhiko Ogata ; traducción, José Guillermo Aranda Pérez...[et al.] . [1a. ed. en español] México [etc.] : Prentice Hall Hispanoamericana, cop. 1996 |
La bibliografía de la asignatura se puede localizar a través de la web: http://psfunizar7.unizar.es/br13/egAsignaturas.php?id=8113